L'ABC del cioccolato. La scuola step by step con tecniche e ricette dolci e salate

Il cioccolato, si sa, è croce e delizia di ogni pasticcere e di ogni appassionato in materia. Versatile, utilizzatissimo in preparazioni di pasticceria (ma anche in cucina), necessita però di tutte le accortezze e le attenzioni per rendere al meglio, minimizzando gli sprechi e soprattutto valorizzandone le eccezionali caratteristiche organolettiche. Questa nuova scuola di cucina è pensata proprio per questo: attraverso migliaia di step by step realizzati ad hoc offre al lettore un panorama unico sulle tecniche fondamentali e sulle ricette, sia dolci sia salate, che riguardano cacao e cioccolato, in tutte le forme e consistenze. Un libro fondamentale e imprescindibile per qualsiasi cultore della materia che, come i precedenti della collana, presenta un'eccezionale quantità di ricette e tecniche, tutte spiegate passo dopo passo e con grande attenzione ai singoli dettagli.