Terre Pavesi. Viaggio fra il riso e il vino

Pavia non è solo "riso e vino", ma certamente queste coltivazioni più di altre ne caratterizzano il territorio agricolo e culturale tanto da farle meritare il titolo di "capitale europea del riso" e occupare un ruolo determinante nella produzione nazionale di vini DOC.

Questi due prodotti si raccontano, grazie anche a un ricco e selezionato apparato iconografico, durante le differenti fasi di coltivazione e trasformazione, dalla preparazione del campo all'innesto della pianta, dalla cura "alimentare" del coltivo fino alla festa del raccolto, dalla prima e grossolana selezione per terminare con il prodotto finito e pronto per il consumo. I testi ricchi di aneddoti e curiosità non dimenticano neanche gli uomini, mezzo indispensabile per raggiungere i livelli di qualità per cui la provincia è da tempo famosa.

A fare da spartiacque, e forse da congiunzione, fra i due prodotti è un breve ricettario pavese tutto a base di riso, dall'antipasto al dolce, dove per ogni pietanza viene abbinato il giusto vino.
Cornice naturale di questo viaggio sono le nebbiose pianure e le dolci colline delle Terre Pavesi.