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Le ricette di Osterie d'Italia

Slow Food Editore

Edited by Minerdo B. and Novellini G.
Bra, 2011; bound, pp. 992, cm 18x25.
(Ricette delle Osterie).

series: Ricette delle Osterie

ISBN: 88-8499-265-6 - EAN13: 9788884992659

Places: Italy

Languages:  italian text  

Weight: 1.82 kg


Una raccolta di ricette, scelte da Slow Food, per declinare il variegato universo della cucina italiana. Dopo antipasti e stuzzichini, i primi piatti, dai formati di pasta fresca alle paste secche, artigianali e industriali, dai brodi a zuppe, minestroni, creme e vellutate, dagli gnocchi - non solo di patate - a riso, altri cereali e polente. Quindi i secondi - di carni bianche e rosse, di pesce, crostacei, molluschi, frutti di mare, rane e lumache, di verdura - per finire con biscotti e piccola pasticceria, torte e crostate, dolci al cucchiaio e gelati. Raccontano le ricette cuochi e appassionati di cucina, che le eseguono quotidianamente coniugando la stagione con la disponibilità di mercato e adeguando cotture e condimenti al gusto attuale. Uno spaccato realistico della cucina italiana, che offre identità di tradizione e territorio in continuo rinnovamento ma con equilibrio tra conservazione e innovazione.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci