Controllo ed autocontrollo nel settore alimentare

Il manuale offre uno strumento completo, meditato e di comune utilizzo per l'esercizio delle attivita' di autocontrollo.
Le tematiche affrontate si diramano e si intrecciano fra loro lungo le due direttrici del controllo ufficiale da parte degli organi pubblici e dell'autocontrollo aziendale attraverso il metodo H.A.C.C.P. L'ampia rassegna normativa che, insieme al glossario, completa il testo da' conto dei continui sviluppi e mutamenti che caratterizzano la legislazione sanitaria in materia alimentare riportando i piu' recenti aggiornamenti fino alle modifiche introdotte dalla legge n. 39/2002 (comunitaria per il 2001) e dal decreto ministeriale 26 aprile 2002 in materia di produzione e commercializzazione di sfarinati e paste alimentari.