Cucina e celiachia. Da chef a chef. Guida al senza glutine

La celiachia è una malattia autoimmune che causa un'infiammazione nell'intestino quando si consumano alimenti glutinosi. Impone uno stile di vita che la persona celiaca deve praticare in continuità. Nella guida che qui si prepone il lettore troverà una serie di informazioni preziose, rivolte sia a chi opera nel settore della ristorazione sia a chi si occupa della preparazione dei pasti familiari: apprenderà a leggere le etichette ed a creare piatti senza glutine che soddisfino i nostri ospiti e i nostri congiunti senza togliere loro il gusto di sedersi a tavola e senza farli sentire diversi. Valuterà quali sono le esigenze del celiaco e lo farà sentire a proprio agio a tavola poiché avrà in mano uno strumento che gli indicherà cosa può o non può utilizzare, quali alimenti usare, quali evitare. Scoprirà così come rendere la sua cucina un luogo sicuro per preparare piatti senza glutine, pur senza togliere nulla al gusto.