Cento domande e cento risposte sulle diete

Diete drastiche, rinunce, paura di ingrassare, possono rendere il cibo un nemico da combattere, soprattutto nei più giovani.
Un'alimentazione equilibrata può diventare, al contrario, uno dei piaceri della vita, ma, soprattutto, un prezioso alleato per la nostra salute.
Da diversi anni il legame cibo-salute è diventato chiaro e importante per il benessere fisico: la corretta alimentazione si è ritagliata un posto di primo piano non solo nella lotta all'obesità, ma anche nella prevenzione di alcune malattie, come quelle cardiovascolari, metaboliche e tumorali, che spesso ne sono la conseguenza. Viceversa, abitudini alimentari scorrette possono danneggiare fortemente la salute: nei paesi industrializzati l'obesità, dovuta all'alimentazione eccessiva e ipercalorica, è ormai un problema globale, che coinvolge, purtroppo, anche i bambini, favorendo lo sviluppo sempre più precoce di molte patologie, una volta appannaggio esclusivo dell'età matura (come il diabete di tipo II) e di alcuni tumori, come quello del colon-retto o della mammella.
Malgrado le nuove conoscenze scientifiche e le incessanti campagne sull'educazione alimentare, oggi si mangia decisamente ancora troppo, ma soprattutto ci si muove sempre meno. La dieta, parola che significa semplicemente "modo di vivere", in medicina indica uno schema alimentare ottimale da affiancare alla lotta alla sedentarietà, deve essere equilibrata e adattarsi, non solo alle diverse età della vita, ma anche alle differenti situazioni fisiologiche.
Perché questo libro? Ho voluto riportare le domande più frequenti, che da anni mi rivolgono i pazienti e le risposte più semplici, con l'obiettivo di chiarire i dubbi più comuni e stressare il concetto di stile di vita sano e di prevenzione, che passa anche attraverso una costante attività fisica e l'esclusione del fumo. La selezione di 100 argomenti, per me fondamentali e presentati sotto forma di domande, facilita la lettura di chi si avvicina per la prima volta a questo tema. Non ho tralasciato il problema dell'alimentazione nelle diverse malattie, che possono trarre un enorme vantaggio dall'assunzione di determinati alimenti e dall'esclusione di altri.