Ischia & Nino di Costanzo

I piatti tradizionali della cucina ischitana, incredibilmente, non sanno di mare ma di terra. La pietanza tipica per eccellenza, nota in tutto il mondo, è il famoso coniglio all'ischitana: un coniglio speciale allevato in fosse scavate sottoterra e nutrito semplicemente con carote, che va cucinato in casseruole di rame e insaporito con gli aromi dell'isola. Altrettanto golose, le zuppe a base di legumi e verdure che sanno mettere in risalto la ricchezza dei campi a ridosso del monte Epomeo. Il pesce, seppure pescato in grandi quantità, fa capolino tra una frittura e una zuppa di paranza, ma si difende bene grazie alla sua fragranza e al suo aroma davvero straordinario. Da tutto ciò e da molto altro ancora è nato un volume di oltre 80 ricette strutturato per stagioni che racconta il meglio della cucina dell'isola del benessere, nota ovunque per i suoi centri termali, il suo mare azzurro, le sue grandi spiagge dorate, i suoi boschi e le sue frizzanti notte mondane. Di alcune ricette è proposta anche la possibile variante elaborata dall'astro nascente della cucina internazionle, lo chef Nino di Costanzo, attualmente insignito della seconda stella Michelin.