Il pero

Abate, Fétel, William, Kaiser: solo alcuni esempi delle varietà di pere oggi in commercio. Ma questo frutto, dalle innumerevoli qualità nutrizionali e salutistiche, lo conosciamo veramente? Lo utilizziamo molto in cucina, soprattutto per le ricette dolci e lo gustiamo spesso sotto forma di bevanda come succo di frutta. Ma pochi lo conoscono. E pochi sanno come si coltiva. Negli ultimi anni la tecnica colturale del pero ha infatti subito notevoli innovazioni che hanno consentito un aumento delle produzioni, avvenuto nel pieno rispetto dell'ambiente e del miglioramento della qualità e salubrità del frutto. I 22 autori del volume raccontano la storia e i segreti di questo frutto, dalle origini fino alla sua attuale diffusione nel mondo