Il Cucchiaio d'Argento. Estate

"Il sole picchia, ma la fragranza dei 75 piatti racchiusi nei dieci 'menu vacanze' che 'raffreddano' il primo capitolo di questa nostra estate è tale da rendere indimenticabili il fresco profumo delle davvero deliziose 'polpette in foglie di limone', delle 'alici crude agli agrumi', dell''insalata marocchina alle arance' [...] Il sole picchia, ma il refrigerio dei novantasette 'piatti freddi' serviti nel secondo capitolo di questo prezioso volume dedicato alla più amata e conviviale delle stagioni, è tale da farci sedere a tavola con appetito e allegria [...] Il sole picchia, ma la freschezza delle cento ricette dolci e salate dei 'piatti alla frutta', serviti nel terzo capitolo sono un grandioso invito a tavola e, oltretutto, facili come le 'costolette grigliate al pompelmo', come l''insalata di lattuga e ananas', come la 'trota affumicata al melone'." (Dal saggio introduttivo di Clelia' d'Onofrio)