Alla Tavola del Nobile Medievale. Fonti, Notizie e Ricette per Allestire un Banchetto Medievale

Il banchetto medievale medievale è il convivio per eccellenza, il luogo in cui si manifestano i simboli del potere, si ostentano le ricchezze, si stringono alleanze, si celebrano matrimoni, si onorano ospiti importanti. [...] Un banchetto è il trionfo dei sensi: la vista per la straordinarietà dei piatti, nei colori e nelle forme, l'olfatto per gli aromi di erbe e spezie, il tatto per l'uso delle dita che "assaggiano" i piatti ancora prima della bocca, che ne assapora il gusto. La musica e i sollazzi, che vivacizzano il convivio, completano la serie del piacere dei sensi, rendendo "sensuale" il mangiare dei banchetti.
Così il Medioevo nella sua cucina dei signori mostra una raffinatezza che non tutte le epoche hanno avuto.
Ed il banchetto ne è la sua manifestazione più esaltante.