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Manuale di foraging

Manuale di foraging

Giunti Editore

Illustrations by Felderer R.
Milano, 2019; paperback, pp. 320, ill.
(Cucina Illustrati).

ISBN: 88-09-87443-9 EAN: 9788809874435

Languages:  italian text  

Weight: 1.54 kg


Una guida al foraging, ovvero una guida al cibo naturale, selvatico, spontaneo. Valeria Margherita Mosca, giovane pioniera di questa affascinante e complessa pratica nonché fondatrice del primo laboratorio italiano dedicato al cibo "selvaggio", il Wooding lab, ha realizzato per noi uno dei più importanti manuali sul tema svelando tecniche e buone pratiche per raccogliere e cucinare. Il libro però non si limita all'Italia ma è un manuale di foraging globale, utilizzabile qui ma anche nel resto del mondo, con tips di esplorazione ambientale e tante ricette. Ci sono indicazioni su come muoversi in vari habitat e su come cucinare ingredienti prima sconosciuti ma - novità assoluta - anche dati nutrizionali su vegetali selvatici. A corredare i testi un apparato fotografico realizzato da Richard Felderer.

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