Alimentazione nello sport

Negli ultimi quindici anni l'evoluzione della scienza dell'alimentazione nello sport ha accresciuto l'importanza di quest'area di studio nell'ambito accademico. Inizialmente la ricerca si è rivolta in particolare agli atleti d'élite e agli effetti su questi ultimi dei supplementi nutrizionali al fine di migliorarne le performance. Più recentemente, concetti di uso corrente relativi a 'un'alimentazione corretta' hanno allargato gli obiettivi tradizionali della scienza dell'alimentazione, andando così oltre il principio della sola prevenzione delle deficienze nutrizionali legate alle malattie. Quest'opera intende evidenziare lo stretto legame tra alimentazione, metabolismo energetico e risposta fisica all'esercizio. Alimentazione nello sport, si occupa di sei aree principali che riguardano gli individui attivi fisicamente: aumento nutrizionale, massima funzionalità fisiologica, salute e longevità, sicurezza, bilancio energetico e composizione corporea, crescita ottimale. Questo genere di informazioni interessa non solo gli atleti professionisti, ma anche chi pratica regolarmente attività fisica senza fini agonistici per il benessere fisico e il controllo del peso, e si sottopone a un livello di stress analogo a quello degli atleti.