Comickochbuch. Traditionelle Küche des Piemont

Le ricette illustrate in questo manuale da Alberto Calosso sono il frutto di una paziente ricerca condotta dallo chef Piero Gallarino fra i ricordi delle nostre nonne che in cucina erano costrette ad arrangiarsi con le poche risorse che avevano a disposizione.
Il piccolo orticello, l'aia popolata di galline e la gabbia dei conigli erano i principali fornitori delle loro dispense.
Degli animali sacrifi cati si utilizzava tutto: le parti migliori per le pietanze classiche, le interiora per sughi e intingoli, le piume per l'imbottitura di cuscini e materassi e persino le pelli dei conigli, rovesciate ed essiccate al sole, venivano usate per confezionare calde muffole per l'inverno.
Ora, per conservare questo grande patrimonio di ricette realizzate con ingredienti semplici ma saporiti, Alberto Calosso (arguto illustratore) con l'amico Piero Gallarino (grande cuoco e ricercatore di vecchi sapori) hanno pensato di realizzare questo ricettario a fumetti, per aiutare in modo semplice e divertente i cuochi e le cuoche meno abili nella preparazione e nella presentazione dei piatti della tradizione.