Il Peperoncino in Cucina

Il peperoncino verde, viola, giallo o rosso che sia, fresco o secco, in polvere o in pasta è un multiforme universo piccante che rallegra la cucina, richiamando ingredienti semplici come l'olio, le verdure o i legumi.
Arrivato in Europa grazie a Cristoforo Colombo, a tutt'oggi si contano più di 200 varietà caratterizzate da mille sfumature per diversità di sapore, aroma, colore e forma.
Il suo essere piccante, ma anche dolce e perché no trasgressivo, e per questo da sempre accostato alla passione amorosa, ha reso il peperoncino un ingrediente fondamentale della cucina italiana e del mondo.
In questo quadernetto, dalla copertina nera e l'etichetta colorata che tanto ricorda i vecchi quaderni di scuola, vengono raccolte più di 50 ricette che vedono nel peperoncino non un elemento aggiuntivo, ma un ingrediente essenziale.
La prima parte del ricettario suggerisce l'uso del peperoncino all'interno della cucina italiana: nei primi, nei secondi di carne o di pesce, ma anche nelle salse, nei contorni, nei dolci; la seconda parte propone piatti provenienti da tutto il mondo.
Accanto alle ricette, così come avviene in tutti i quadernetti della collana, vengono riportate spiegazioni sulle varietà dei peperoncini più adatti a realizzare la ricetta, suggerimenti sulla sua conservazione, curiosità.