Pane avanzi e fantasia. Cento modi di cucinare gli avanzi

Nella nostra parte di mondo, dove il superfluo si confonde sempre più spesso con il necessario, l'Autrice ci guida alla riscoperta di un'arte antica, sopita ma mai dimenticata: l'arte di cucinare con gli avanzi.
Nata dalla necessità di non sprecare quel poco che si aveva e diventata virtù, grazie alla fantasia, la creatività e l'amore di madri, nonne, zie, che riuscivano in un doppio miracolo, o gioco di prestigio: a trasformare uno 'scarto' in una prelibatezza, e senza gravare sul bilancio familiare.
Benché cibi raffinati e gusti ricercati sembrino ormai alla portata di tutti, resta comunque valido, oggi forse ancora più che in passato, il dovere di salvaguardare i frutti che la natura, coadiuvata dal lavoro dell'uomo, ci concede in abbondanza. Ed ecco allora che, rispolverando le ricette, i ricordi, i segreti culinari della nostra tradizione, possiamo divertirci a creare qualcosa di gustoso, evitando inutili sprechi di cibo.

Maria Grazia Calabrese Scivoletto è nata a Modica. Custodisce con cura le memorie gastronomiche della sua famiglia e della sua città. Ha già pubblicato il volume A cena sull'altopiano. 52 menù della cucina tradizionale iblea (Pungitopo, 2004).