Il pesce povero. Ricchezza in cucina

I pesci poveri: un trascurato patrimonio dei nostri mari tutto da rivalutare. In questo volume ne sono illustrate e descritte quaranta specie con bellissime tavole a colori, realizzate dalla mano esperta di Rossella Faleni.
Per ogni pesce vengono riportati i nomi regionali italiani, i principali nomi stranieri, le caratteristiche morfologiche e le abitudini alimentari e di habitat. La parte scientifi ca è curata dal "Centro Interuniversitario di Biologia Marina Guido Bacci" di Livorno. Conoscere il pesce povero per cucinarlo meglio: un'ampia parte del volume è dedicata alla cucina: in oltre cento ricette i segreti delle nostre tradizioni regionali e di alcuni tra i più rinomati della costa toscana. Presentazione di Giuseppe Dell'Osso, Presidente dell'"Accademia Italiana della Cucina", introduzione di Bruno Manfellotto, direttore del quotidiano "Il Tirreno".