Piccolo trattato sui pesci

Quasi ogni mattina il Capo Cuoco della motonave Victoria della compagnia del Lloyd Triestino, Ettore Giraldi, scendeva da bordo per comperare il pesce nelle pescherie di tutto il mondo. Ed in ogni città, da Istanbul a Il Cairo, da Napoli ad Atene, egli usava l'inglese, il francese, il tedesco. Non contento poteva spingersi tra le viuzze di Trieste, di Palermo, di Genova, di Bari e riconoscere nel dialetto di quelle città come venivano chiamate quelle prelibatezze che poi i cuochi avrebbero cucinato per grandi pranzi e le cene a bordo della nave del Lloyd Triestino. Attraverso questo libretto, finora mai pubblicato e con una prefazione di Sergio Vatta, è possibile, caro lettore e cara lettrice, effettuare un affascinante viaggio sulla memoria delle grandi rotte, dei tempi in cui imbarcarsi prevedeva un vero e proprio rito, per soffermarsi ancora oggi davanti ai laboratori del pesce e alle pescherie per chiedere porzioni di Dental, di Angudelo, di Sorso, di Scarpena proprio come il nostro Giraldi.