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Autore: Michele Grassi

Argia e il cucchiaio di legno

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Grassi Michele - Tamellini, 2015

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Manuale del casaro. Latte e batteriologia. La coagulazione e la cagliata. Maturazione, stagionatura e difetti dei formaggi. La resa casearia. Ricotta e burro. La scheda tecnologica

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Michele Grassi - Casa Editrice Libraria Ulrico Hoepli, 2023

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Lo yogurt

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Michele Grassi - Casa Editrice Libraria Ulrico Hoepli, 2020

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