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Autore: Paolo Masi
Ingegneria alimentare. Modelli predittivi della tecnologia alimentare
Paolo Masi - Doppiavoce, 2018
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Esercitazioni di ingegneria alimentare. Guida alla risoluzione dei problemi
Paolo Masi - Doppiavoce, 2018
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The Neapolitan Pizza. A scientific guide about the artisanal process
Annalisa Romano - Enzo Coccia - Paolo Masi - Doppiavoce, 2015
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La pizza napoletana... più di una notizia scientifica sul processo di lavorazione artigianale
Annalisa Romano - Enzo Coccia - Paolo Masi - Doppiavoce, 2015
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A modo mio. Una conversazione a tutto campo con Anthony Molino
Paolo Masi - Rubbettino Editore, 2023
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