I ristoranti dell'Accademia italiana della cucina. Guida 2005

Le prime pagine della guida riportano l'indicazione dei ristoranti che vengono definiti "I Magnifici del Presidente" e "I Migliori dell'Accademia": sono i grandi ristoranti che onorano la cucina italiana, molti dei quali noti e riconosciuti da tutti. Oltre a questi, la guida ha recensito, quest'anno, più di 3.000 esercizi: 2.790 ristoranti e 270 trattorie e aziende agrituristiche. Quei locali che, in linea con la missione dell'Accademia Italiana della Cucina - la salvaguardia del patrimonio gastronomico del nostro Paese, cercano di valorizzare in tutti i modi i prodotti locali, impiegandoli con capacità e gusto. Un'importante sezione è dedicata ai ristoranti italiani all'estero che contribuiscono a valorizzare la vera cucina italiana nel mondo.