L'antica tradizione del forno a legna

Notizie storiche sull'origine e la diffusione nel bacino del Mediterraneo del forno a legna, informazioni approfondite sulle numerose tipologie, strutture e materiali introducono alla ricca sezione dedicata alla gastronomia. Oltre 80 ricette per utilizzarlo al meglio e conoscere i trucchi per cucinare gustose portate: dalla classica farinata all'altrettanto immancabile pizza o focaccia al formaggio di Recco, dal pane e i primi piatti alla realizzazione di invitanti dolci, senza dimenticare la cottura delle carni e del pesce.
Il libro - riccamente illustrato da fotografie a colori che mettono bene in evidenza come il forno a legna sia stato denominatore comune praticamente di tutte le civiltà e sia tuttora presente quasi in ogni regione del mondo - contiene anche una sezione dove è spiegato in maniera chiara e comprensibile come costruirsi il proprio forno a seconda delle esigenze e dello spazio che si ha a disposizione, una parte sulle essenze legnose più adatte e una sulle erbe aromatiche per insaporire e personalizzare in maniera creativa i cibi.
Un invito a conservare un vero patrimonio culturale della cucina italiana e mediterranea e a trascorre piacevoli momenti conviviali.