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Giacinto Brandi 1621-1691. Catalogo Ragionato delle Opere.

Torino, 2015; 2 voll., br. in cofanetto, pp. 536, ill. b/n, 23 tavv. col., cm 21x30,5.

Prezzo di copertina: € 200.00

Giacinto Brandi 1621-1691. Catalogo Ragionato delle Opere.

costo totale: € 200.00 aggiungi al carrello carrello

Libri compresi nell'offerta:

Dosso Dossi (1489-1542). La Pittura a Ferrara negli Anni del Ducato di Alfonso I.

Cittadella, 1995; ril. in cofanetto, 2 voll., pp. 1500, ill. col. b/n, cm 34x25. (Pittura del Rinascimento nell'Italia settentrionale. 1).

OMAGGIO (Prezzo di copertina: € 680.00)

Dosso Dossi (1489-1542). La Pittura a Ferrara negli Anni del Ducato di Alfonso I.

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Quinto quarto. Nel cuore della cucina romana.

Quinto quarto. Nel cuore della cucina romana.

Gruppo Editoriale Giunti

Traduzione di Geri G. Milano, 2016; ril., pp. 224, ill., cm 19,5x25. (Cucina Illustrati).

collana: Cucina Illustrati

ISBN: 88-09-82825-9 - EAN: 9788809828254

Testo in: testo in  italiano  

Peso: 0.99 kg


Gli animali nella macellazione vengono suddivisi in quattro "quarti" pregiati: due quarti anteriori (da cui si ricavano tagli come il collo o il girello) e due quarti posteriori (da cui si ricavano ad esempio tagli come il filetto o lo scamone). Il quinto quarto è ciò che resta, ossia le interiora e le altre parti non pregiate ma ugualmente commestibili (testa, coda e zampetti). Da sempre la cucina povera di tutta Italia, ma di Roma in particolare, ha nel quinto quarto ingredienti imprescindibili per i propri piatti. Questo libro parla della cucina romana più popolare, quella che ancora oggi si può gustare nei pranzi di famiglia e nelle osterie più tradizionali. Una cucina che sta riconquistando il palato degli italiani oltre che gli onori delle tavole più blasonate, segnalando una nuova sensibilità nel consumo di carne. Oggi, infatti, come diretta conseguenza della nuova consapevolezza nei confronti del cibo, c'è un ritorno alla carne con un'attenzione particolare che trova nei piatti di quinto quarto una cucina profondamente etica e sostenibile: perché gli animali vengono rispettati fino in fondo, utilizzandone e valorizzandone tutte le parti, anche quelle meno "nobili". Con oltre 80 ricette illustrate da grandi foto e descritte nel dettaglio e 15 schede di approfondimento sulle varie parti del quinto quarto.

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