Storia Dell'Alimentazione della Cultura Gastronomica e Dell'Arte Conviviale nelle Marche

La prima ricostruzione storica completa della civiltà enogastronomica e conviviale delle Marche che illustra la sua tradizione popolare e contadina, quella aristocratica e borghese, quella scritta e quella orale nei loro reciproci scambi. Un'opera che restituisce spessore, profondità e complessità alla cultura materiale delle Marche, oggi celebrata per la sua eccellenza.
Da un bel po' di tempo constatiamo alle fiere e alle maggiori manifestazioni di cultura alimentare nazionali come le Marche abbiamo raggiunto livelli di qualità, intrinseca ma anche riconosciuta, apprezzati a livello internazionale.
Questo è dovuto a un rapporto con la tradizione e l'agricoltura che, nelle Marche, ha subito minori interruzioni rispetto ad altre regioni italiane. Le Marche sono oggi mèta di veri pellegrinaggi gastronomici, hanno alcune primogeniture e primati nella produzione biologica, sono costellate di aziende di piccole dimensioni che hanno fatto della qualità un dovere. La cultura enogastronomia della regione è entrata ormai da alcuni anni a far parte delle sue attrazioni turistiche, a volte più del mare e delle sue bellezze naturali, storiche e paesaggistiche, pure notevoli.
Eppure non era stata fino ad oggi mai indagata sistematicamente la storia complessa della sua cultura alimentare, enogastronomia e della sua convivialità. Come se tutto dipendesse solo dalla tradizione contadina e dalla mai abbandonata dialettica tra la città e la campagna....