Il Panuozzo di Gragrano

Attualmente si producono a Gragnano più di 5.000 panuozzi a settimana, quindi, una realtà che va tutelata e potenziata. Per questo motivo nel 2019 è nata l'Associazione "Pizza e Panuozzo di Gragnano", con l'obiettivo di difendere il prodotto dalle pseudo-imitazioni e di veder realizzato il sogno del riconoscimento IGP.
I produttori si sono trovati concordi nel fissare alcuni punti fermi che costituiscano la garanzia e l'identità del prodotto: l'esperienza e la capacità di colui che crea lo speciale impasto, che è differente sia da quello del pane tradizionale che da quello della pizza napoletana, la sua lievitazione ed idratazione, la caratteristica forma e pezzatura, l'utilizzo di prodotti di alta qualità nella farcitura e la cottura in forni a legna o a fiamma di nuova generazione. Sono queste le caratterische che rendono unico questo prodotto.