Purazi... Doni! (Vongole... Donne!). I mangiari nei racconti della gente di mare

Purazi... doni!
(Vongole... donne!) è il vecchio grido delle mogli dei pescatori che un tempo, a piedi o in bicicletta,vendevano le vongole di strada in strada. Nella cassetta o nel sacco di iuta, caricato sulla bicicletta, stavano le vongolegeneralmente pescate dai mariti marinai.
Era il periodo fra le due guerre, allora costavano due centesimi al chilo e il fondo del sacco rimasto invenduto si barattavacon uova, farina e fagioli. Le vongole erano considerate il mangiare dei poveri, il mare ne era ricco e dopo le burrasche sipoteva rimediare la cena per la famiglia intera raccogliendo sulla riva granchi, cannelli, seppie e vongole...
Il volume è il risultato di una ricerca orientata a documentare le abitudini alimentari legate al consumo di pesce (lemodalità di preparazione, di cottura...) presenti nella cucina tradizionale della fascia costiera adriatica. La raccoltadocumentaria si è svolta nel territorio del Comune di Bellaria Igea Marina. Per l'individuazione delle ricette – in questanuova edizione ne sono riportate 71 - si è proceduto mediante l'impiego di una scheda, distribuita alla popolazioneanziana, e attraverso colloqui e interviste da cui sono scaturiti ricordi, immagini - le fotografie inserite sono ora 49 - eracconti.
Purazi... Doni! ha conseguito il Premio Internazionale Langhe Ceretto per la cultura dell'alimentazione, riservato ai libriper ricette.