L'industria del caffè. Analisi del settore, casi di eccellenza e sistemi territoriali. Il caso Trieste

Una straordinaria storia quella del caffè. Una storia di avventura, di lavoro, di interessi economici, di scambi commerciali, di relazioni umane, di genialità artigianali e industriali, che in un affascinante percorso, dall'umile chicco di caffè alla deliziosa bevanda, coinvolge oggi circa 25 milioni di persone sparse in tutto il mondo, in un giro d'affari per anni secondo solo al petrolio. Nato da una ricerca dell'Università di Udine e di Trieste, realizzata su iniziativa di AREA Science Park, il libro analizza con precisione le varie fasi della filiera di un'industria organizzata su poche, grandi multinazionali della torrefazione e della distribuzione al dettaglio e su centinaia di migliaia di piccole unità produttive a base locale.