Il quaderno dei dolci di mele

La mela è il frutto per eccellenza: carica da sempre di significati simbolici e profondi - dal frutto proibito dell'Eden al pomo della discordia, dalle mele d'oro delle Esperidi agli alberi di Avalon - è anche, e soprattutto, la grande protagonista della pasticceria di casa. Il quaderno dei dolci di mele è molto più di una raccolta di ricette: è un viaggio nella memoria affettiva, nei profumi dell'infanzia, nel piacere semplice e antico di sporcarsi le mani di farina. Dietro ogni preparazione si intuisce una cucina vera, abitata. E una, dieci, cento storie. Le ricette si susseguono con naturalezza e generosità, dalla frittella veloce alla torta elaborata, dal dolce al cucchiaio alla crostata casereccia, dalla mela cotta semplicissima alla sfogliata fragrante. Una cucina concreta, affettuosa, capace di trasformare un frutto di stagione in un momento di cura e di gioia.