Polenta. Storia, storie e una piccola antologia

Il gastronomo Giampiero Rorato e la moglie Liliana hanno fatto di questo volume una sorta di "antologia" della polenta. L'opera è infatti il frutto di anni di ricerca, che li ha portati non solo a ripercorrere le tappe di arrivo del mais in Europa, ma anche a scovare nelle opere degli autori latini, a partire da Plauto e Ovidio, le pultes. Gli autori poi, secolo dopo secolo, fino ad arrivare ai giorni nostri, riportano tutte le opere letterarie e pittoriche nelle quali la polenta è protagonista o anche solo comprimario. Un'antologia dunque che non ha limiti di tempo, ma neppure di spazio, perché un capitolo ci porta persino in Brasile, fino alle polente di Bahia, quelle di Jorge Amado.
Il volume si conclude con un elenco lunghissimo di feste dedicate alla polenta, alcuni proverbi e modi di dire e un'interessante raccolta di ricette regionali italiane.