La Bibbia della Trippa. Ricette, storie e curiosità sulle frattaglie

"A Firenze facevo i' trippaio, mi successe un grossissimo guaio: la mi' moglie, una donna piacente, dava via la trippa per niente"

Trippa, lamoredotto, patè, animelle: le frattaglie hanno secoli di storia e sono mangiate in tutto il mondo. Si cucinano in mille ma-niere e in ogni salsa, in umido, arrosto, alla griglia sulla brace, allo spiedo, lessate, insaccate.
Gli autori ripercorrono la storia di queste pietanze prelibate con un occhio di riguardo ai personaggi che le hanno amate e che ne han-no parlato nelle loro opere. Tra citazioni colte e popolari, digres-sioni letterarie, aneddoti e curiosità, il libro si conclude con un ri-cettario pronto a soddisfare anche il palato più esigente.