Dalí. Les dîners de Gala

"Les dîners de Gala è dedicato esclusivamente ai piaceri del gusto... Se siete uno di quelli che calcolano le calorie e trasformano le gioie del cibo in una forma di penitenza, chiudete subito questo libro: è troppo vivace, troppo aggressivo e decisamente troppo impertinente per voi" (Salvador Dalí). Cibo e surrealismo formano una coppia perfetta: sesso e aragoste, collage e cannibalismo, l'incontro tra un cigno e uno spazzolino da denti su una base di sfoglia. Le sontuose cene imbandite da Salvador Dalí (1904-1989) e Gala (1894-1982), sua moglie e musa, erano leggendarie. Per nostra fortuna, nel 1973 Dalí pubblicò un libro di ricette, Les dîners de Gala, che svela alcuni degli elementi sensuali, fantasiosi ed esotici che ne animavano le famigerate feste. Questa ristampa comprende tutte le 136 ricette illustrate appositamente da Dalí, suddivise in 12 capitoli e organizzate secondo l'ordine delle portate, senza dimenticare gli afrodisiaci. Le illustrazioni e le ricette sono accompagnate dalle elaborate riflessioni di Dalí su argomenti come le conversazioni a tavola: "La mandibola è il migliore strumento di conoscenza filosofica". Tutte queste sontuose ricette possono essere realizzate a casa, sebbene alcune richiedano una grande esperienza e una dispensa ben fornita. Questa è cucina della vecchia scuola, con piatti creati da rinomati chef francesi in ristoranti stellati di Parigi come Lasserre, La Tour d'Argent, Maxim's e Le Train Bleu. Il buon gusto, per quanto voluttuoso, non passa mai di moda.