Gubbio e i borghi dell'Appennino. Le guide ai sapori e ai piaceri

«Per capire ed amare Gubbio basta trovarsi, quando si potrà farlo in tutta libertà e speriamo prestissimo, in mezzo alla folla che riempie ogni angolo della città in occasione della Festa dei Ceri, il 15 maggio di ogni anno. Uno spettacolo incredibile, preparato con cura e passione seguendo regole antichissime. Quel giorno si assiste ad una sorta di trasfigurazione, ad un tuffo nel passato: un'emozione contagiosa che fa comprendere come mai da quasi mille anni il rito si ripete e le contrade si affrontano fino all'ultima goccia di sudore e di entusiasmo. Fa capire perché nello stemma della Regione sono impressi i Ceri, fa capire perché questa simbolica rappresentazione abbia plasmato il carattere eugubino e si aggiunge a tutte le altre immagini che rafforzano l'idea di una città unica che può esibire una delle pagine più belle della vita di San Francesco assieme a quel gigantesco albero di Natale che la proietta nel mondo come depositaria di un record ineguagliabile. Gubbio è un impasto unico di bellezza i cui ingredienti vanno ricercati nei suoi tratti urbanistici, nella sua storia, nei suoi palazzi, nei suoi vicoli, nella sua gente, nelle sue tradizioni, nei profumi dei prodotti della terra, nella raffinatezza delle sue proposte gastronomiche, nella persistente eleganza dei suoi artigiani.» (Giuseppe Cerasa)