Pancotto garganico

fotografie di Mimmo Attademo Non solo cibo il pancotto delle classi rurali garganiche del passato: nutrimento per eccellenza, rimedio medico e preventivo, cibo sacro, canale comunicativo per la trasmissione dei saperi, strumento privilegiato per la salvaguardia del sistema sociale, tripudio d'ingegnosità, là dove un semplice pezzo di pane, sintesi di gioia e dolore, riusciva a "tenere in riga" intere popolazioni per non lasciarle cadere in un abisso mimetizzato da destino. Un lavoro non prettamente gastronomico, né storico, né etno-antropologico, ma uno sguardo d'insieme che invita a riflettere sul consumo mentale e corporale dei cibi; su ciò che eravamo in campo alimentare e ciò che siamo diventati. Si impegna nel tentativo "pionieristico" di aprire una breccia nella complessa e intricata alimentazione moderna, al fine di capire più approfonditamente verso quali mete, quali vantaggi, quali benefici individuali e sociali (reali o immaginari) oggi tendono i consumi e le pratiche ali