La pastinaca di Capitignano - Un ortaggio di assoluta eccellenza

Nato per volontà dell'amministrazione comunale di Capitignano, questo manualetto raccoglie le notizie, le esigenze, la tecnica colturale e il valore nutritivo della pastinaca di Capitignano.
È un testo soprattutto pratico dove: si mettono in evidenza le esigenze climatiche e di terreno; si spiegano la semina e il perché i semi germinino con molta difficoltà; si illustrano, il trapianto, l'importanza del diradamento, le cure colturali, la raccolta e la conservazione.
Altri argomenti importanti sono i "nemici" (funghi, batteri, insetti e topi) e i metodi naturali per combatterli.
Ulteriore aspetto importante trattato è l'autonoma produzione del seme, che non si trova in commercio.
A corredo, infine, alcune gustose ricette, di cui una della tradizione locale legata al cenone della vigilia di Natale.
Nel 2023 nasce il presidio Slow food "La pastinaca di Capitignano" ed è inserita nella De.co. del Comune di Capitignano.