Tradizione gastronomica e dietetica cinese. I principi, gli ingredienti, le ricette

In Cina, come in Italia e in Francia, è grande la passione per la cucina. Ma in Cina il cuoco non è il nemico del medico, bensì il suo alleato più prezioso e si sostiene che sia addirittura possibile costruire la salute partendo dalla tavola, proprio con le bacchette. È sufficiente rispettare e adattare alle nostre abitudini alimentari alcune regole millenarie che hanno posto il nutrizionista ai vertici della gerarchia della medicina cinese. È preferibile, secondo questa medicina, riconosciuta a pieno titolo dall'OMS, prevenire piuttosto che curare, mantenendo il potenziale di vitalità e di salute. Non si tratta dunque di una dieta in più, ma di un patrimonio divenuto ormai universale, poiché questa cucina è presente dappertutto nel mondo. Questo testo propone di scoprirne i segreti, permette di padroneggiare le cotture, di comporre un pasto in funzione delle stagioni, di scegliere alimenti particolari, di seguire passo passo le ricette classiche che possono essere adattate alla tradizione occidentale.