Etna. I Vini del Vulcano

In considerazione del successo di critica e di pubblico ottenuto con la prima edizione del volume "Etna. I vini del vulcano" di Salvo Foti edito nel 2005, siamo lieti di comunicare che abbiamo deciso di aggiornare i risultati della ricerca, arricchendola di nuovi contenuti, nella nuova edizione appena pubblicata. In particolare sono stati inseriti tre nuovi capitoli: "Alberello Etneo estetica ed eccellenza", "La Maestranza de I vigneri", "Il Parco dell'Etna".
Una pubblicazione in cui si configura quella che dovrebbe essere l'idea ed il programma di ogni azienda etnea: valorizzare un territorio ricco di storia e di tradizioni e da sempre vocato alla coltivazione della vite e alla produzione di vini originali e di alto livello qualitativo.
L'autore ha saputo inserire in un contesto descrittivo preziose informazioni di tipo scientifico sull'applicazione delle nuove tecniche enologiche nella vinificazione dei vitigni Etnei; sul recupero di vigneti abbandonati e di antichi palmenti;
su alcune varietà di Nerello Mascalese e di Carricante coltivate sull'Etna, dalle quali è possibile produrre vini con determinate caratteristiche organolettiche del tutto originali e inimitabili.
Le varietà tipiche dell'Etna vengono presentate come componente essenziale della valorizzazione del territorio e vengono studiate dal punto di vista biochimico per capire come da esse si possano ottenere i risultati enologici migliori.