NOVITA' ARTESua maestà il tartufo. Le storie, i cani, la ricerca, la cucina
Daprati Andrea
Todaro Editore
Lugano, 2000; br., pp. 224, cm 14x21.
(Mentaerosmarino. 3).
collana: Mentaerosmarino.
ISBN: 88-86981-31-7 - EAN13: 9788886981316
Testo in: 
Peso: 0.36 kg
Il tartufo, alimento nobile e ricco di storia, legato alle tradizioni gastronomiche del nostro paese. L'autore ci racconta aneddoti, curiosità, storie di vita legate al tartufo, senza trascurare gli aspetti più "tecnici": le diverse qualità di carpofori, i metodi di ricerca, la scelta e l'addestramento del cane, la conservazione, per finire con una serie di ricette classiche e stravaganti. In tutto questo percorso il lettore è idealmente accompagnato dal Ce, vecchio cercatore di tartufi di qualche anno fa, personaggio schivo ma generoso di massime, frutto della saggezza della gente di campagna di una volta.
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