NOVITA' ARTESemi di chimica organica per le scienze agrarie e alimentari. Con ebook
Bassoli A. - Borgonovo G. - Mazzini S.
Edises
Napoli, 2023; br., pp. 268, ill.
ISBN: 88-3623-127-6 - EAN13: 9788836231270
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Il testo ha lo scopo di "spargere i semi" per la comprensione della Chimica Organica e si basa sulla specificità degli argomenti, l'essenzialità della grafica e l'approccio pratico allo studio. L'impostazione dei contenuti è quella "classica" dei gruppi funzionali. Sono presenti argomenti molto rilevanti per la formazione di agronomi e tecnologi alimentari, come la chimica dei polifenoli, l'impatto ambientale dei composti organici alogenati e la reazione di Maillard.
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