Editori 
BUP - Bononia University Press - Gastronomia, Cucina
Il maiale... investito. La tradizione salumaria bolognese dal Medioevo al terzo millennio
Roversi Giancarlo - BUP - Bononia University Press Srl, 2008
testo in italiano

Il gusto e la lingua. Le forme della memoria gastronomica e culturale degli italiani all'estero tra Dante e Artusi
BUP - Bononia University Press, 2023
testo in italiano

Lungo un nastro di sfoglia. Personalissimo viaggio nell'Emilia-Romagna della pasta ripiena e dei brodi
Varni Angelo - BUP - Bononia University Press, 2015
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