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Giuseppe Puglia il Bastaro. Il naturalismo classicizzato nella Roma di Urbano VIII

Presentazione di Erich Schleier.
San Casciano V.P., 2013; cartonato, pp. 200, ill. b/n e col., cm 21x28.

Prezzo di copertina: € 77.00

Giuseppe Puglia il Bastaro. Il naturalismo classicizzato nella Roma di Urbano VIII

costo totale: € 77.00 aggiungi al carrello carrello

Libri compresi nell'offerta:

Rosalba Carriera 1673-1757. Maestra del Pastello nell'Europa Ancien Régime

Torino, 2007; ril., pp. 394, 425 ill. b/n, 17 tavv. col., cm 22x31.
(Archivi di Arte Antica).

OMAGGIO (Prezzo di copertina: € n.d.)

Rosalba Carriera 1673-1757. Maestra del Pastello nell'Europa Ancien Régime

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Amarena brusca di Modena. Tradizione e trasformazione

Amarena brusca di Modena. Tradizione e trasformazione

Edizioni Artestampa

Illustrazioni di Poluzzi D.
Modena, 2018; ril., pp. 168, ill.

ISBN: 88-6462-584-4 - EAN: 9788864625843

Testo in: testo in  italiano  

Peso: 0.89 kg


Votata per tradizione alla trasformazione, l'Amarena Brusca non ha rivali nella dispensa della nonna emiliana, dove si esibisce in confetture, conserve e sciroppi dall'inconfondibile mordente. Prelibato e millenario frutto del ciliegio acido (prunus cerasus), la sua origine si perde nelle nebbie dei tempi, ma pare che già nella preistoria gli uomini conoscessero questa pianta spontanea dai frutti piacevolmente aciduli. I dubbi sull'origine dell'amarena sono tuttavia poca cosa se paragonati alla grande confusione che regnava, fino a poco tempo fa, sulla stessa identità del frutto. Amarena, visciola e marasca sono le tre principali varietà botaniche del ciliegio acido, ma molte di più sono le varietà commerciali e tradizionali di questo frutto - ampiamente trattate e rappresentate in queste pagine - che per le sue straordinarie caratteristiche e proprietà salutistiche rappresenta una sfida cruciale per le nuove frontiere delle tecnologie agro-alimentari. E vale la pena investire su questo piccolo prodigioso frutto perché - lo dimostrano le oltre trenta aziende produttrici e trasformatrici censite in questo volume - l'amarena batte tutti sul tempo: mentre la maggior parte della frutta è più buona appena colta dalla pianta, la brusca non perde di fascino con la cottura, e men che meno tuffata sotto spirito. Perché tutto si trasforma, sì, ma poche trasformazioni riescono bene come a lei, l'inimitabile Amarena Brusca di Modena.

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